Helgens julbak

I går fyllde jag frysen med lussebullar efter jobbet. En del mer välgräddade (som sambon föredrar dem), andra mindre (som jag föredrar dem). En del med pärlsocker, andra med russin - vissa helt utan topping. Själv föredrar jag släta lussebullar som man doppar i smält smör och rullar i socker. Det är oerhört gott, och så smakar de precis som nybakade bullar varje gång. Den här gången använde jag mig förresten av ett recept från Fredriks fika och det blev riktigt bra!

Jag har steppat upp min lussebullsformning sen senast, tack vare Brinken bakar! Alla bryr sig säkert inte om sådana detaljer, men för mig som är ganska estetiskt lagd är det viktigt att det jag gör ser tilltalande ut. Annars tappar jag intresset (och ibland humöret också).

Just precis nu när det här inlägget publiceras är jag på väg till nästa julbak, för i dag är det dags för det årliga pepparkaksbaket. Jag kan verkligen inte klaga på den här helgen.

Dagens plan: årets första saffransbak

Jag har tagit lite höstlov - jag var ledig i går och har nu en helt ledig dag till framför mig innan helgen börjar! I går tog jag det väldigt lugnt, sydde lite på mitt jullapptäcke, läste, promenerade och bara var. Det blev inte så mycket julande mer än att jag uppdaterade bloggen, men i dag blir det andra bullar. Bokstavligen, faktiskt.

I kylen ligger ett kuvert saffran och drar i en skvätt konjak sedan ett dygn tillbaka, och snart ska jag svänga ihop alla ingredienser till en solgul deg. Det har blivit dags för årets första lussebullar och jag är inte lite exalterad. Jag ska faktiskt till och med prova ett nytt recept, så jag får lov att återkomma om saffransbaket blir lyckat!

Saffransbullar med kardemumma- och kanelfyllning är en gammal favorit.

Helt vanliga lussekatter blir det inte heller denna gång - jag föredrar släta bullar som doppas i smält smör och rullas i socker.

Under jäsningen tänkte jag sätta mig och jobba vidare på mitt lapptäcke. Man får ju passa på när man är ledig!

Vad ska ni göra i dag?

Mjuk pepparkaka med rivet äpple

Dags för årets första julbak, eller vad säger ni? Nåja, egentligen är det mer av ett höstbak - vi har fått en massa äpplen på våra träd i år och hinner inte med att äta upp dem, så de åker ner i ett och annat. När jag blev sugen på mjuk pepparkaka häromdagen kom jag på idén att slänga i några rivna äpplen där också; en lagom mjukstart innan jag tar till det tunga artilleriet (saffran)! Det blev riktigt gott, så jag tänkte dela med mig av receptet. Jag hittade det här men gjorde en del korrigeringar.

Mjuk pepparkaka med rivet äpple

ca 10 bitar

2 ägg
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl gräddfil (creme fraiche funkar också!)
50 g smält smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
2 grovrivna, medelstora äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner gräddfil och smält smör. Blanda vetemjöl med bakpulver, kanel, kardemumma och ingefära och rör ner i smeten. Rör till slut ner de rivna äpplena. Grädda i cirka 40 minuter i ugnen. Ta ut, vänd upp kakan på ett fat och låt svalna.

Favoritrecept: korintkakor

Får det lov att vara en kaka? Någon annan tid på året skulle jag kanske tacka nej, om inte kakan det gäller innehåller massor med chokladbitar och är så där härligt seg. Men till jul blir jag verkligen en Sju sorters kakor-typ av person. Ge mig pepparkakor, kolakakor och kanelkakor (eller bruna bröd som vi kallar dem, och i ärlighetens namn talar jag aldrig om kakor heller, utan om småbröd) och jag ska sluka dem som om de vore vilken påse favoritchips som helst. Drömmar kan slänga sig i väggen (menlösare påhitt får man leta länge efter!) - min absoluta favorit är en blek, gaffelrandig liten sak med mjuka minirussin inuti: korintkakor.

Där ligger de och väntar på att bli uppätna, de små stackarna. Jag kan ha ätit två till frukost idag medan jag tog den här bilden. Ni vet väl vad man säger? Är de små får man ta två!

Mammas korintkakor

ca 50 stycken

200 g smör
2,5 dl socker
100 g korinter
max 5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här: Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Rulla ut degen till längder och skär i bitar. Sätt bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtsklädd plåt och tryck till dem med en gaffel. Grädda sedan i 175 grader i 10 minuter. Klart!

Saffranscookies med hallon och vit choklad

Häromdagen fick jag världens snilleblixt. Jag skulle prova att kombinera två av mina favoritsaker här i världen: saffran och cookies! Och inte nog med det - efter att ha sett några recept på saffranspannacotta med hallon bestämde jag mig för att slänga med lite hallon i ekvationen också. Och en cookie är inte en cookie utan minst en sorts choklad, tycker jag, så då adderade jag grovhackad vit choklad också. Så otroligt gott! De blir lite, lite knapriga i kanten men mjuka i mitten och de räcker absolut inte länge - man vill helst äta upp alla när de har svalnat lite och hallonen fortfarande är varma.

 

 

Jag ville ha mina cookies riktigt saffransgula med en tydlig smak av denna ädla krydda, så jag lät saffranet bada i lite konjak en bra stund innan det var dags att börja baka. Det var första gången jag tog till det knepet, och nu kommer jag aldrig att behandla saffranet på något annat sätt igen. 

 

 

DU BEHÖVER

till 15-20 stycken

 

225 g smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

0,5 g saffran

2 tsk bakpulver

150 g grovhackad choklad

1,5 dl hallon (färska/frysta/frystorkade)

 

 

GÖR SÅ HÄR

 

Låt saffranet stå och dra i en skvätt konjak i god tid innan du börjar baka. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner äggen och tillsätt alla torra produkter, inklusive saffranet, utom chokladen. Hacka chokladen grovt och rör ner den i kaksmeten. Blanda sedan försiktigt ner hallonen. Grädda i 10-15 minuter på 175 grader.

Sparat på Instagram: godis och bakverk

Ni känner väl till Instagrams sparfunktion, med hjälp av vilken man kan bokmärka bilder man vill spara eller återkomma till? (Det är alltså den där flaggan som syns längst till höger under varje bild.) Jag använder den flitigt och tycker om att kika in på fina foton och roliga tips som jag sparat under året. Lite som Pinterest, fast i en mer komprimerad form. I dag tänkte jag att vi skulle titta på några fina, julrelaterade saker i bak- och matväg som jag sparat på sistone! Länkarna under bilderna går till direkt till respektive Instagramkonto. 

 

---

 

 

@Klingskitchen gör så läcker fudge att till och med jag, som egentligen inte är något stort fudgefan, blir sugen - i alla fall på att ge bort den! Till vänster med kola och vit choklad (recept HÄR), och till höger med smak av crème brûlée (recept HÄR).

 

 

@Matplatsen frestar med lussesnittar (recept HÄR) och @Annapbakes har gjort så fina maränggranar med polkakross (instruktioner HÄR, dock på finska).

 

 

Karamelliserade, chokladdoppade popcorn hos @Albogachoklad - en perfekt gå bort-gåva, tänker jag! - och lingoncurd hos @Brinkenbakar (recept HÄR). Tänk att dela en mjuk pepparkaka och dra på lingoncurd mellan lagren. Jag drömmer om det som min födelsedagstårta i år. Mums!

 

Blev ni också söt- och julsugna av dessa Instagrambilder?

Snabba frågor med mina följare, del 4

 Del 3 och länkar till tidigare delar hittar ni HÄR.

---

 

Förra veckan redde vi (jag och 100 av mina julälskande följare) tillsammans ut ett antal dilemman på mitt Instagramkonto, och jag tänkte att vi skulle kika på några av dem. Temat var julbak, eftersom jag samma dag hade publicerat mitt inlägg om finländska jultårtor.

 

I en del frågor fanns det en klar vinnare - mina följare föredrar pepparkakor utan kristyr och dricker helst julmust till julfikat. Själv tycker jag att kristyr på pepparkakor är jättevackert, men helt onödigt när det kommer till smak. Valet mellan glögg och julmust är svårt för mig, men jag tror ändå att glöggen vinner. På självaste julafton ska dock julfikat avnjutas med julmust.

 

 

Nästan likadan var fördelningen mellan lägren i fråga om russinets vara eller inte vara i lussekatten. Det är klart att det ska vara russin i dem! Däremot föredrar jag lussebullar med fyllning framför både lussekatter och mjuk pepparkaka, även om alla tre förstås är riktigt, riktigt goda.

 

 

Något som förvånade mig var att trots att så många som 92 % av de som röstade helst bakade sina julbakverk själva, var det helt jämnt mellan färdig och hemlagad pepparkaksdeg. Jag har så många följdfrågor som jag tyvärr aldrig ställde! Är det kanske rentav så att man helst köper sina pepparkakor färdiga? Upplevs pepparkaksdeg som svårare att få till än annat julrelaterat i köket? Köper man kanske sin pepparkaksdeg på ett bageri eller dylikt, eller i frysdisken? Spännande! Jag föredrar att baka själv. Just pepparkaksdegen är det mamma som gör eftersom vi bakar pepparkakor tillsammans. Om jag vill bygga pepparkakshus eller göra dekorationer av pepparkaksdeg brukar jag använda frysdisksdeg, för då bryr jag mig inte om smaken.

 

 

Efter de snabba frågorna frågade jag dessutom mina följare vad de skulle baka om de bara fick baka en enda sort i jul. Där fick jag 32 svar. Topp tre julbakverk enligt min Instagram ser ut så följer:

 

1. Lussekatter

2. Saffransbullar med fyllning

3. Pepparkakor 

 

Vad skulle du välja att baka om du bara fick välja en sort den här säsongen? Berätta gärna i kommentarsfältet!

 

---

 

Vill du vara med nästa gång? I så fall är det hög tid att börja följa mig på Instagram - man vet aldrig när det blir dags för en omgång snabba frågor! Du hittar mig såklart på @julhoslinda. På Instagram är jag aktiv så gott som dagligen, i flödet och/eller på stories. Det är ju så roligt att interagera med andra julälskare. Vi ses där!

Saffransbullar med kardemumma och kanel

Ni vet när kanelbullens dag närmar sig (den infaller imorgon den 4 oktober!) och man ska ställa sig och baka, och så plötsligt tappar man ett halvt gram saffran - som förresten närmast attackerade en i matbutiken och hoppade ner i varukorgen utan att man kunde göra något åt det -  i vetedegen? Hände mig igår. Det råkade dessutom bli gott som tusan, så jag tänkte dela med mig av receptet. Jag ÄLSKAR kardemumma, men om du inte gör det föreslår jag att du minskar på just den mängden.

 

 

DU BEHÖVER

till cirka 25 bullar

 

150 g smör
25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
1,5 dl socker

1 msk kardemumma 

0,5 g saffran

1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

 

Fyllning:

2 tsk kardemumma

2 msk kanel

0,5 dl socker

200 g rumsvarmt smör

 

Pensling:

före gräddning: 1 ägg

efter gräddning: sockerlag

 

 

GÖR SÅ HÄR

 

Skär smöret i tunna skivor. Blanda sedan alla ingredienser, utom hälften av mjölet, till en någorlunda jämn smet. Tillsätt resten av mjölet. Degen behöver inte knådas, utan den kan bara blandas tills den tar ihop. Låt jäsa under lock eller bakduk i ungefär 1½ timme. Blanda under tiden fyllningen så att den blir bredbar. Kavla ut degen till en rektangel, vik sedan in ena långsidan mot mitten och den andra över den. Nyp ihop så att degen inte öppnar sig igen. Skär degen i 25 bitar och snurra till bullar.

 

Låt jäsa i ytterligare 1½-2 timmar under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka under tiden upp sockerlagen av lika delar socker och vatten (jag tillsatte även lite vaniljsocker denna gång). Pensla de jästa bullarna med ett uppvispat ägg, strö över lite kardemumma/rörsocker/pärlsocker och grädda i tio minuter. Pensla sedan genast bullarna med sockerlagen och låt svalna.

 

Nu är det bara att njuta, av både doft och smak!

Mjuk pepparkaka med kolaglasyr

I helgen kände jag för att julbaka, så jag bestämde mig för att återskapa min favorit från förra året. Det doftade fantastiskt i köket och kakan blev lika god som senast. Tyvärr råkade jag dock koka kolan lite för länge så den blev inte alls glansig och lätthanterlig (vilket ni säkert lägger märke till på bilderna), men jag tänkte försöka hantera detta misslyckande på bästa sätt. Huvudsaken är ju trots allt att det smakar som det ska. 

 

 

 

Receptet, och bilder på hur glasyren ser ut när man inte kokar den för länge, hittar ni HÄR.

Säsongens första jultårta

 

 

 

 

En finländsk jultradition som jag älskar är jultårtorna (joulutortut). Det är något så enkelt som smördeg, plommonmarmelad och florsocker, men när jag biter i frasigheten känner jag verkligen jullängtan sprida sig i hela kroppen. Så är det förstås när man har ätit jultårtor hela livet. 

 

Igår var det dags för säsongspremiär! Jag brukar alltid äta årets första i mitten av oktober, så det var god tid att hugga in på härligheten. Till det åt jag ett par klementiner. Kan ni fatta att det är klementinsäsong nu? Jag älskar klementiner mycket mer än satsumas, och jag förknippar dem (och särskilt deras doft) väldigt starkt med jul. Nu känner jag verkligen hur längtan växer precis varje dag. 

Gingerbread chocolate chip cookies

 

 

 

Igår doftade det helt fantastiskt i vårt hus. Jag hade haft baklust hela dagen och tänkte mig kanske kärleksmums eller något annat helt vanligt och ojuligt. Men när jag stod i butiken bestämde jag mig för att i stället testa Leilas recept på gingerbread chocolate chip cookies som fanns i Allers julmagasin. (Receptet finns också HÄR.)

 

Det blev väldigt lyckat. Snygga, småsega kakor! Stort plus för juldoften som fortfarande var kvar imorse när jag vaknade. Jag kommer definitivt att baka dem igen närmare jul, och kanske ge bort några också. 5 av 5 jultomtar får det här påhittet.