Dagens plan: årets första saffransbak

Jag har tagit lite höstlov - jag var ledig i går och har nu en helt ledig dag till framför mig innan helgen börjar! I går tog jag det väldigt lugnt, sydde lite på mitt jullapptäcke, läste, promenerade och bara var. Det blev inte så mycket julande mer än att jag uppdaterade bloggen, men i dag blir det andra bullar. Bokstavligen, faktiskt.

I kylen ligger ett kuvert saffran och drar i en skvätt konjak sedan ett dygn tillbaka, och snart ska jag svänga ihop alla ingredienser till en solgul deg. Det har blivit dags för årets första lussebullar och jag är inte lite exalterad. Jag ska faktiskt till och med prova ett nytt recept, så jag får lov att återkomma om saffransbaket blir lyckat!

Saffransbullar med kardemumma- och kanelfyllning är en gammal favorit.

Helt vanliga lussekatter blir det inte heller denna gång - jag föredrar släta bullar som doppas i smält smör och rullas i socker.

Under jäsningen tänkte jag sätta mig och jobba vidare på mitt lapptäcke. Man får ju passa på när man är ledig!

Vad ska ni göra i dag?

Saffransbullar med kardemumma och kanel

Ni vet när kanelbullens dag närmar sig (den infaller imorgon den 4 oktober!) och man ska ställa sig och baka, och så plötsligt tappar man ett halvt gram saffran - som förresten närmast attackerade en i matbutiken och hoppade ner i varukorgen utan att man kunde göra något åt det -  i vetedegen? Hände mig igår. Det råkade dessutom bli gott som tusan, så jag tänkte dela med mig av receptet. Jag ÄLSKAR kardemumma, men om du inte gör det föreslår jag att du minskar på just den mängden.

 

 

DU BEHÖVER

till cirka 25 bullar

 

150 g smör
25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
1,5 dl socker

1 msk kardemumma 

0,5 g saffran

1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl

 

Fyllning:

2 tsk kardemumma

2 msk kanel

0,5 dl socker

200 g rumsvarmt smör

 

Pensling:

före gräddning: 1 ägg

efter gräddning: sockerlag

 

 

GÖR SÅ HÄR

 

Skär smöret i tunna skivor. Blanda sedan alla ingredienser, utom hälften av mjölet, till en någorlunda jämn smet. Tillsätt resten av mjölet. Degen behöver inte knådas, utan den kan bara blandas tills den tar ihop. Låt jäsa under lock eller bakduk i ungefär 1½ timme. Blanda under tiden fyllningen så att den blir bredbar. Kavla ut degen till en rektangel, vik sedan in ena långsidan mot mitten och den andra över den. Nyp ihop så att degen inte öppnar sig igen. Skär degen i 25 bitar och snurra till bullar.

 

Låt jäsa i ytterligare 1½-2 timmar under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka under tiden upp sockerlagen av lika delar socker och vatten (jag tillsatte även lite vaniljsocker denna gång). Pensla de jästa bullarna med ett uppvispat ägg, strö över lite kardemumma/rörsocker/pärlsocker och grädda i tio minuter. Pensla sedan genast bullarna med sockerlagen och låt svalna.

 

Nu är det bara att njuta, av både doft och smak!