Äntligen säsongspremiär för jultårtor

Jag bestämde mig redan förra veckan för att det skulle bli glöggpremiär inom några dagar. Igår var det dags (trots att vissa säkert skulle ha kallat gårdagens solsken för sommarväder), och är man finländare finns det ett givet tillbehör som man inte kan skippa när det ska serveras glögg. Pepparkakor i all ära, men... nä, jag skojar. Pepparkakor är absolut bäst, men jultårtor (eller julstjärnor som vissa säger, men för mig är det en blomma) står också högt i rang.
 
Jag talar förstås om dessa smördegsbakverk med plommonmarmelad.
 
Förra gången jag som hastigast nämnde jultårtans existens på bloggen fick jag en kommentar där personen i fråga ville ha recept eller beskrivning på bakverket. Det hade jag inte då, men jag tänkte passa på och skriva lite mer om jultårtor denna gång. Jag sitter inte på något handskrivet gammalt recept från min mormorsmor eller dylikt, utan jag gör som jag tror att de flesta finländare gör numera - jag fuskar! I frysdisken finns färdiga smördegsplattor och intill den brukar det så här års stå en hög med marmeladförpackningar.
 
Mycket smidigt. Den färdiga degen är laktos- och sockerfri och dessutom vegansk.
 
Jag har spanat in några recept på hemgjorda jultårtor, och det är egentligen bara vanlig smördeg, gärna med en matsked konjak i. Sedan finns det också varianter med kvarg och grädde, men där har jag tyvärr ingen expertis alls att komma med. 
 
Smördegen skär man i fyrkanter med fyra hack, och varje vinge viker man sedan in mot mitten.
 
Plommonmarmeladen kan man sätta antingen under eller ovanpå de invikta flikarna. Det där kan man bråka om i all oändlighet, men jag vill i alla fall ha min marmelad ovanpå. Man kan förstås också vika sina jultårtor på andra, mer kreativa sätt. HÄR finns till exempel några idéer som jag gillar men mycket sällan använder mig av.
 
 
Sedan kan man pensla sina jultårtor med ägg om man har lust - jag gör ofta så få på en och samma gång att jag tycker att det är slöseri med ägg - och skjuta in dem i en 225-gradig ugn i ungefär 10 minuter. Jag vill ha mina med florsocker på, andra vill ha dem utan. Serveras med rykande het glögg eller iskall julmust.
 
 
Vad tycker ni om jultårtor? Och ni som inte har smakat: Blev ni sugna?

Saffransbullar med kardemumma och kanel

Ni vet när kanelbullens dag närmar sig (den infaller imorgon den 4 oktober!) och man ska ställa sig och baka, och så plötsligt tappar man ett halvt gram saffran - som förresten närmast attackerade en i matbutiken och hoppade ner i varukorgen utan att man kunde göra något åt det -  i vetedegen? Hände mig igår. Det råkade dessutom bli gott som tusan, så jag tänkte dela med mig av receptet. Jag ÄLSKAR kardemumma, men om du inte gör det föreslår jag att du minskar på just den mängden.
 
 
DU BEHÖVER
till cirka 25 bullar
 
150 g smör
25 g jäst
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
1,5 dl socker
1 msk kardemumma 
0,5 g saffran
1 tsk salt
14-15 dl vetemjöl
 
Fyllning:
2 tsk kardemumma
2 msk kanel
0,5 dl socker
200 g rumsvarmt smör
 
Pensling:
före gräddning: 1 ägg
efter gräddning: sockerlag
 
 
GÖR SÅ HÄR
 
Skär smöret i tunna skivor. Blanda sedan alla ingredienser, utom hälften av mjölet, till en någorlunda jämn smet. Tillsätt resten av mjölet. Degen behöver inte knådas, utan den kan bara blandas tills den tar ihop. Låt jäsa under lock eller bakduk i ungefär 1½ timme. Blanda under tiden fyllningen så att den blir bredbar. Kavla ut degen till en rektangel, vik sedan in ena långsidan mot mitten och den andra över den. Nyp ihop så att degen inte öppnar sig igen. Skär degen i 25 bitar och snurra till bullar.
 
Låt jäsa i ytterligare 1½-2 timmar under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Koka under tiden upp sockerlagen av lika delar socker och vatten (jag tillsatte även lite vaniljsocker denna gång). Pensla de jästa bullarna med ett uppvispat ägg, strö över lite kardemumma/rörsocker/pärlsocker och grädda i tio minuter. Pensla sedan genast bullarna med sockerlagen och låt svalna.
 
Nu är det bara att njuta, av både doft och smak!

Recept: min bästa chaisirap

 
Chai latte är min absoluta favoritdryck så här års. Det är inte mycket som slår en kryddig och lagom söt chai. För två år sedan tipsade jag om  mitt bästa recept på chaisirap att göra egen chai latte av, eller att ge bort i present.  Ett så pass bra och välanvänt recept måste förstås lyftas igen, särskilt med tanke på att nya läsare har hittat hit. Dessutom har jag ändrat lite i receptet och uppdaterat det så att det om möjligt är ännu godare - eller åtminstone ännu mer i min smak. Jag tyckte till exempel att den färska ingefäran tog över rätt mycket, så numera använder jag malen ingefära, och jag har helt uteslutit svartpepparn.
 

 
LINDAS BÄSTA CHAISIRAP
för en liter
 
1 liter vatten
9 påsar Earl Grey
3 st kanelstänger
1 st vaniljstång
2 tsk kardemumma
ca 15 hela kryddnejlikor
½ tsk muskot
½ tsk ingefära
1½ dl rörsocker eller farinsocker
1 msk honung
1 msk rivet apelsinskal
 
 
GÖR SÅ HÄR:
Koka upp vattnet, ta kastrullen från spisplattan och rör ner alla ingredienser. Låt dra under lock i cirka 20 minuter. Sila och häll upp på flaska (mina små flaskor med metallkork kommer från Clas Ohlson). Avnjuts tillsammans med varm, skummad mjölk (ungefär 1 del sirap, 3-4 delar mjölk).